来，倒入锅中。
“进锅之后不能第一时间去翻，要不然先前挂好的芡就要脱浆了。”在将其倒入锅中之后，孙福全又说了一句。
而现在厨房里面一共就他们两个人，这句话是跟谁说的一目了然。
而陈年也十分敏锐地捕捉到了这一信号。
“晓得了孙师傅。”
孙福全不经意间点了点头。
说实话，现在他对于陈年不管从哪个角度都十分满意，主要是这小子又有眼力劲儿，又聪慧，而且在做菜上面的天赋相当强。
虽然说在教学生的时候学生是一张白纸的可塑性更强，可那样毕竟要劳心劳神。
而对陈年这种人就不一样了，不管做什么，只要稍微点一下对方就能够明白自己的意思。
甚至稍微点一点头，稍微使一个眼神，对方就能够明白自己的意思，这种感觉是非常棒的。
而这些感觉合起来其实也就是所谓的眼缘了，正所谓酒逢知己千杯少，话不投机半句多，这即使用在收徒方面也相当适用。
“孙师傅，木须肉的肉片是不是要求比较嫩？如果焯过了头口感就会变柴？”
“对，这道菜的肉要的就是嫩，否则也不会选用猪里脊了，如果掌握不好火候和分寸焯过了头，那还不如直接吃肉丝儿呢。”孙福全点了点头说道。
但嘴上虽然这么说着，眼睛却一直盯着锅内，等到锅内的肉片渐渐的变成了灰白色之后，孙师傅直接抄起笊篱将其捞出，放在一旁备用着。
肉片初步处理好之后便是鸡蛋。
“往刚才的那些鸡蛋黄里面再打七八个鸡蛋进去，然后搅匀。”孙福全站在厨房的正中央指挥道。
而陈年听到这话之后当即麻利的取过刚才的那个盆，然后又开始往里面打鸡蛋。
打好鸡蛋之后又用长筷子开始进行搅拌，他用的筷子是那种早餐摊上炸油条的筷子。
这种筷子一来比较长，在大盆里搅动的时候比较顺手一些，二来如果厨房里要炸什么东西，也不容易被油溅到手上。
虽说厨子在厨房里面整天面对的就是这些油烟，可那些油一个个的溅出来都是至少一两百度往上了。
小小的油星子还好说，但凡是稍微大一点的油点子落在皮肤上，那至少都得烫一个小泡出来。
暗红色的疤痕少说一两个星期才能褪下去。
虽说经常干这一行肯定免不了这种烫伤，但如果烫伤的位置比较尴尬，或者是溅出来的油点子稍微大一些，那是会影响做饭的。
所以尽可能的能安全一些还是安全一些比较好。
况且有时候用长一点的筷子确实是比短筷子更加顺手。
陈年在把鸡蛋搅拌均匀之后交给了孙师傅，而孙师傅此时也已经热好了锅，将鸡蛋“欻”的一下倒入锅中之后。
与锅中热油接触的那一面开始飞快凝结，这属于是蛋白质的凝结，陈年以前
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